قاسم زراعت‌کار، رییس اتحادیه نانوایان خبر از افزایش مجدد قیمت نان می‌دهد؛ حسن پابرجا، نایب رییس اتحادیه نان سنگک  می‌گوید: قیمت نان افزایش یافته است و تا پایان سال دیگر افزایش نخواهد یافت.
درحالی که در چند روز گذشته، قاسم زراعت‌کار، رییس اتحادیه نانوایان خبر از افزایش مجدد قیمت نان می‌دهد؛ حسن پابرجا، نایب رییس اتحادیه نان سنگک می‌گوید: قیمت نان افزایش یافته است و تا پایان سال دیگر افزایش نخواهد یافت.

*حدود یک ماه و نیم از افزایش ۳۰ درصدی قیمت نان می‌گذرد . اما هنوز مردم نان بی‌کیفیت از نانوایی ها می خرند. چرا کیفیت درست نشده است؟

ابتدا باید یک تعریف از کیفیت نان دارد و بعد گفت نانوایان، نان بی‌کیفیت دست مردم می‌دهند . الان هر کسی از دید خودش کیفیت نان را تعریف و براساس آن تحلیل می کند. اما براساس فرمول اتحادیه، کیفیت عمدتا به وزن و آرد بستگی دارد. به طور مثال، نان ۳۰ درصد رشد کرد، آرد هم ۴۳ درصد افزایش یافت، ولی تغییر در کیفیت آرد دیده نشد، چون گندم داخلی با گندم خارجی بسیار کمی مخلوط می شود.

به همین دلیل نیز کیفیت نان تغییر چندانی نکرد. اما موضوع دوم وزن است که طبق بررسی‌ها ما در همه نانوایی‌های سنتی، وزن افزایش پیدا کرده؛ چون قیمت نان افزایش پیدا کرده است. اگر پیش از این نان کوچک شده بود به دلیل ضرر و زیان ناشی از ارزان بودن آن بود. توجه کنیم که نان پس از سه سال رشد قیمت پیدا کرد ولی تورم در این مدت، صد درصد بیشتر شده بود؛ در واقع نانواها با وجود ضرر و زیان نان به مردم می‌دادند. البته الان رشد ۳۰ درصدی هم هزینه های آنها را جبران نکرده؛ ولی کیفیت تغییر کرده است.

* اما بهبود قابل توجهی نداشته است؟

کیفیت نان بهتر شده، ولی ایده آل نیست. ما معتقدیم اگر کیفیت آرد بهتر شود، کیفیت نان هم بهتر خواهد شد. چون ۷۰ تا ۸۰ درصد کیفیت نان به آرد بر می‌گردد. پس با آردی که به ما می‌دهند؛ الان کیفیت نان قابل قبول است.

*اما کیفیت مطلوب را ما در آزادپزی‌های سطح شهر تهران هم نمی‌بینیم.

اصلا این‌طور نیست. الان آزادپزی های ما با کیفیت بالا نان را به دست مردم می دهند. آنها آرد خود را از شمال، خراسان و سایر مناطقی که آرد با کیفیت می دهند، می‌خرند. طبق بازرسی‌‌های و نظرسنجی‌های ما آنها به خوبی عمل می‌کنند و مردم نیز از نان آنها راضی هستند. الان در بین آزادپزها فضا رقابتی است. چرا که اگر محصول خوب به مردم ندهند مردم از این واحدها خرید نمی کنند. البته در میان آزادپزها موجود امکان دارد یکی نان با کیفیت به مردم ندهد؛ امکان دارد کارگر مناسب نداشته باشد و نان مرغوب تولید نکند. ولی قطعا در بیش از یک یا دو نانوایی این اتفاق نمی‌افتد. چون رقابت یک فاکتور مهم در بهبود روند فعلی بوده است. در واقع این طرح با رشد رقابت طرح موفقی بوده است.

* سود این آزادپزها چقدر است؟

الان آنها سود مناسبی دارند؛ یعنی گذشته از اینکه دخل و خرجشان بهم می خورد؛ سود مناسبی هم می برند. اما نانوایی‌هایی که آرد دولتی دریافت می‌کنند به دلیل عدم توازن رشد قیمت با هزینه‌هایشان نه تنها سود نمی‌کنند بلکه برخی زیان هم می‌کنند. چون به رغم اینکه ۵ تا ۶ کیسه آرد دارند، مزد‌ کارگرانشان پابرجاست. البته گروهی هم دخل و خرجشان سربه سر می‌شود. ولی در نهایت چون دولت ۲۰۰ تومان پایین‌تر از قیمت پیشنهادی ما در زمینه نان سنگک را پذیرفت، هر رشد قیمتی در هزینه‌های جانبی منجر به برهم خوردن دخل و خرج نانوایی‌هاست.

* اخیرا رییس اتحادیه نانوایان اعلام کرده قیمت نان به طور کامل رشد نکرده و در آینده مجددا رشد خواهد کرد؟

زمانی که دولت قیمت نان را افزایش داد؛ همه نانوایان از دستور دولت تمکین کردند و قیمت آن را افزایش دادند. بنابراین تا پایان سال قیمت نان به شکلی افزایش نمی‌کند.

عضو کمیسیون کشاورزی، آب ومنابع طبیعی مجلس با تاکید بر اینکه باید متناسب با افزایش قیمت نان کیفیت هم ارتقا یابد، گفت:مسئولان دولت برای اعلام قیمت جدید نان اعلام آمادگی کردند و تا آینده ای نزدیک قیمت نان متناسب با هدفمند سازی یارانه ها افزایش خواهد یافت.

علی ایرانپور در گفت وگو با خانه ملت در زمینه افزایش قیمت نان در مرحله دوم هدفمندی یارانه ها، با یادآوری اینکه بار روانی و تاثیراتی که افزایش قیمت نان در سطح جامعه به همراه دارد، گفت: نان جز آن دسته اقلامی است که افزایش قیمت آن به صورت مستقیم و غیر مستقیم در افزایش قیمت سایر کالاها و مواد غذایی اثر دارد.

نماینده مردم مبارکه در مجلس شورای اسلامی افزود: اگر مسئولان مربوطه نظارت دقیقی نداشته باشد با توجه به تاثیر و بار روانی که افزایش قیمت نان به همراه دارد، شاهد تاثیرات سویی در بازارقیمتها خواهیم بود.

این نماینده مردم در مجلس نهم با یادآوری اینکه اگر افزایش قیمت نان با این استدلال که کیفیت بالا رود و ضایعات نان کمتر شود، صورت گیرد، تصریح کرد: در مرحله اول هدفمندی پیش بینی های دولت دهم و وزارت صنعت، معدن و تجارت و جهاد کشاورزی مبنی بر اینکه با افزایش قیمتها کیفیت نان بالاتر می رود و ضایعات کاهش می یابد و به صرفه جویی منجر می شود، محقق نشد و بهبود کیفیت ها در حد و اندازه پیش بینی های اعلام شده نبود.
ایرانپور گفت: بنابراین با افزایش قیمت نان در مرحله دوم هدفمندی هم نمی توان خیلی انتظار داشت کیفیت نان بهبود یابد و در مصرف این نعمت شاهد صرفه جویی قابل توجهی باشیم.

کیفیت نان با افزایش قیمت ها تناسب ندارد

عضو کمیسیون کشاورزی، آب ومنابع طبیعی مجلس ادامه داد: البته اینکه بگوییم به طور کلی با افزایش قیمتها کیفیت نان تولید شده بهبود نمی یابد، منصفانه و درست نیست اما واقعیت این است که بهبود کیفیت مشاهده شده با افزایش قیمت نان متناسب نیست.
ایرانپور تصریح کرد: همزمان با افزایش قیمت نان در مرحله دوم هدفمندی یارانه ها، اتحادیه نانوایی ها و شورای آرد و نان مستقر در فرمانداریها که وظیفه تامین آرد مورد نیاز نانوایی ها را بر عهده دارند باید نسبت به بهبو د کیفیت متناسب با افزایش قیمت ها نظارت و پیگیری کنند تا شاهد نتایج مثبت اجرای هدفمندی یارانه ها باشیم.

افزایش قیمت نان سرآغاز افزایش قیمت سایر کالاها

وی گفت: در صورت افزایش قیمت نان و بهبود نیافتن کیفیت ها نه تنها این اقدامات منجر به صرفه جویی و کاهش ضایعات نان نمی شود بلکه با توجه به اثرات روانی و سویی که افزایش قیمت نان به دنبال دارد قیمت سایر کالاها و مواد غذایی افزایش می یابد.

نماینده مردم مبارکه در مجلس نهم درباره زمان افزایش قیمت نان با یادآوری اینکه قبل از پایان سال ۹۲ دولت اعلام کرد تا اوایل اردیبهشت امسال قیمت جدید نان اعلام می شود ، گفت: چون این موضوع بار روانی زیادی به همراه دارد دولت به خاطر تنظیم بازار و کنترل قیمت ها ترجیح داد اعلام قیمت های جدید با کمی تاخیر و در شرایط و فضای آرام صورت گیرد.
وی افزود: اکنون مسئولان دولت برای اعلام قیمت جدید نان اعلام آمادگی کردند و تا آینده ای نزدیک قیمت نان متناسب با هدفمند سازی یارانه ها افزایش خواهد یافت.

دولت به بخش آرد و نان یارانه دهد

ایرانپور به مسئولان توصیه کرد: با توجه به گرانی هایی که در بازار مشاهده می شود بهتر است دولت نان را جز کالاهای سبد حمایتی لحاظ کند و به منظور بهبود کیفیت نان و تنظیم بازارمانند بخش بهداشت و درمان به حوزه آرد ونان یارانه ها و بسته های حمایتی تعلق گیرد تا گرانی نان فشار دیگری بر اقشار ضعیف و آسیب پذیر جامعه که قوت غالب آنها نان است وارد نکند.
این نماینده مردم در مجلس نهم تصریح کرد: دولت باید بخشی از درآمدهای حاصل از هدفمندسازی یارانه ها را برای توسعه تولید نان صنعتی در کشور اختصاص دهد چرا که مشکل ما این است که در حال حاضر تولید نان در کشور بیشتر به صور ت سنتی انجام می شود در حالی که در دنیا تولید نان صنعتی رایج شده است.

تولید انبوه و متنوع نان و کاهش ضایعات در نانوایی های صنعتی

ایرانپور تولید انبوه و متنوع نان به شکل صنعتی را از مزایای راه اندازی نانوایی های صنعتی عنوان کرد وگفت: با راه اندازی نانوایی های صنعتی می توان متناسب با سلایق گوناگون نان تولید کرد و از این طریق زمینه صرفه جویی و جلوگیری از اسراف این نعمت با ارزش را فراهم کرد.
عضو کمیسیون کشاورزی اب و منابع طبیعی مجلس یاداور شد: دولت در زمینه صنعتی شدن نانوایی ها و تولید نان صنعتی متناسب با کشورهای پیشرفته گام های موثری بردارد تا از اسراف و هدر رفت آرد و گندم جلوگیری شود.